使った旬の野菜　　ナス、ピーマン、じゃがいも

【材料】4人分
・ナス、ピーマンなどの夏野菜
・トマト缶
・ニンニク
・玉ねぎ
・お好みのきのこ
・お好みのお肉（今回は豚ひき肉200g）
・カレー粉（大さじ３くらい）
・コンソメキューブ１個
・塩
・砂糖
・ヨーグルト（大さじ２くらい）

【作り方】
①野菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいもは電子レンジで加熱しておく。
②ニンニクと玉ねぎを先に炒め、しんなりしたらほかの夏野菜を加えて炒める。
③トマト缶、コンソメキューブを入れる。
④お肉を入れ、色が変わるまでしっかり煮詰める。
⑤カレー粉、塩、砂糖を加えて味を調える。
⑥最後に隠し味としてヨーグルトを加える。

【おすすめポイント】
・カレー味にすることで子供も大人も夏野菜を美味しくたっぷり食べられます！
・トマト缶とヨーグルトを入れることでさっぱりとしたカレーになるので食欲が落ちがちな夏でも食べやすいです。