使った旬の野菜　　茄子

【材料】（2人分）
・茄子　1本
・豚ばら薄切り肉　80g
・塩、こしょう　少々
・米油　大さじ1
・刻みねぎ　適量
＜Ａ＞
・醤油、みりん　各大さじ1と1/2
・酢、砂糖　各大さじ1/2
・おろし生姜　小さじ1/2

【作り方】
①茄子を5mm幅の半月に切って塩水に浸してアクを抜く。豚肉を食べやすい長さに切る。
②茄子の水気を絞って耐熱容器に入れ、油を回しかけて全体に馴染ませる。
③②の上に豚肉を広げて乗せ、塩・こしょうをふってラップをふんわりかけ、電子レンジ（500W）で3分加熱する。出てきた水分を捨てる。（火傷に注意）
④③によく混ぜ合わせた＜A＞を回しかけて混ぜ、すき間をあけてラップを戻しかけて電子レンジで1分加熱する。お好みで刻みねぎを散らす。

【おすすめポイント】
・火を使わないので、暑い日でもラクに作れる！
・お酢を使ってるので、あっさりさっぱり食べれる！
【お料理の写真】
　豚肉と茄子のさっぱり夏の生姜焼き.jpg