①大根、きゅうり、柿を千切りにする。
②酢と砂糖で合わせ調味料をつくる。
③大根に塩を振り、軽く和えて水分を切るようにギュッと絞る。
④フライパンに油を入れて熱し、水気を切った大根を炒める。
⑤大根がしんなりしてきたら②を加えて、全体を混ぜ合わせたら火を止め、きゅうりと柿を加えて全体を混ぜ合わせる。