①かぼちゃ、里芋を蒸す
②お肉を塩胡椒で炒める
③里芋は蒸したあと、醤油・酒・みりんで煮る
④かぼちゃ、里芋を潰し、お肉と混ぜる
（かぼちゃにはカレー粉、里芋には大葉を入れアクセントをプラス）
⑤形を整え、薄力粉・卵・パン粉で衣をつけ、揚げる

ポイントは、蒸した方が余分な水分を吸収せず、成形がしやすくなるところ。
青葉は多めでも風味が増しおいしい。カレー粉とかぼちゃの絶妙なバランスは食欲をそそります。