使った旬の野菜　レンコン

材料（2人分）
　レンコン...120g
　鳥むね肉ミンチ...80g
　大葉...4枚
　卵...１個半
　乾燥のお麩...適量
　塩、胡椒...少々
　小麦粉...少々
★作り方
①レンコンは、5㍉の輪切りにして、アク抜きをしておく。
②鶏ミンチ、塩と胡椒、半量の卵を割ほぐし、乾燥のお麩（あらかじめにビニール袋中で砕く）をいれて粘り気がでるまで練る。
③レンコン2枚に、小麦粉を振りかけ、大葉と鶏むね肉ネタをレンコンではさみ、小麦粉、卵とパン粉をつけて油で揚げる。
★ポイント★
　旬のシャキシャキとしたレンコンに、大葉と鶏むね肉ミンチ、砕いたお麩を挟み込んだヘルシーな揚げ物です。
　子どもから高齢者まで、またビールのお供にも！ポン酢やトンカツソース他お好みで！